Lengua - Alumnes blocaires - Instrucciones: PAELLA

ingredientes:
-5 cucharadas de aceite de oliva virgen.
-Una cebolla y un diente de ajo.
-300gramos de arroz
-3 tazones de caldo de pescado.
-1kg de pollo.
-250 gramos de mejillones.
-300 gramos de gambas.
-Un calamar mediano.
-250 gramos de judías verdes.
-Un pimentón rojo.
-Un tomate fresco mediano.
-Perejil.
-Azafrán.
-Sal.

1.Calentar la mitad de el aceite en una sarten grande,sofreir la cebolla picada con el tomate pelado sin pepitas,durante 5 minutos sin dejar de remover.
2.Lavafr y raspar las conchas de los mejillones.Hervirlos en agua con sal para que se abran las conchas.Cocer las cáscaras de las gambas en otro recipiente dejando algunas gambas enteras.Colar y reservar el caldo.
3. Echar en la paellera el sofrito y añadir el resto del aceite.Incorporar el pimien to rojo en tiras, el calamar en aros, los trozos de pollo y el arroz.Sazonar con la sal.
4. Vertir a la paellera el caldo de los mariscos.Mover la paellera por las asas para que se distribuya bien el líquido.
5. Machacar en un mortero el ajo, el perejil y el azafrán con un pellizco de sal y un poco de agua.Añadir la mezcla al arroz con una cuchara para que quede bien repartida.
6. Incorporar las judias verdes, los mejillones sin las conchas y las gambas.
7. La paella suele dejarse cocer unos 20 m desde que se añade el líquido.El arroz deberá quedar tierno y el caldo haberse consumido.
8. Servir la paella en su paellera adornandola con las gambas enteras.

XAVI